Khéo tay làm tôm kho tàu mặn ngọt

Món tôm kho tàu đòi hỏi phải khéo léo từ khâu chọn tôm đến khâu chế biến.

Tôm kho tàu được xem là món ăn sang trọng. Khi phối hợp với nhiều món khác như thịt, cá sẽ điểm xuyết cho mâm cơm thêm hương vị, sắc màu, giảm bớt chất ngọt, béo, dễ kích thích tiêu hóa. Nếu như thịt kho có vị thơm ngon, béo bổ thì con tôm mang lại vị mặn ngọt, hòa với vị chua cay của các món ăn kèm sẽ tác động vào mọi giác quan, tạo nên sự quân bình âm dương trong cơ thể.

Món tôm kho tàu đòi hỏi phải khéo léo từ khâu chọn tôm đến khâu chế biến. Khi làm món này, chọn những con tôm thật nhiều gạch, lột bỏ hết vỏ. Xong, dùng hai ngón tay khéo léo vuốt nhẹ phần gạch trên đầu tôm ra để riêng. Sau đó cho thêm ít muối, đường vào, bắc lên bếp khuấy đều đến khi gạch tôm chuyển sang màu đỏ tươi. Tôm kho tàu ngon hay dở là ở lúc ướp gia vị, nêm nếm và cách giữ lửa riu riu cho hình dáng con tôm nguyên vẹn. Kế đến là “trang điểm” màu sắc, nguyên liệu chủ yếu vẫn là gạch tôm. Món tôm kho tàu của mẹ tôi lúc nào cũng phảng phất hương vị toát lên từ hành hoa, tiêu, ớt, ngò rí, chỉ ngửi mùi thôi cũng đã phát thèm.

Khi làm món này, chọn những con tôm thật nhiều gạch, lột bỏ hết vỏ. Ảnh: Thiên Lộc

Vị ngọt, độ mềm, mùi thơm nhẹ của tôm cộng thêm chất beo béo của gạch làm cho người ăn cảm thấy dìu dịu, mùi vị đặc trưng, thơm ngon tự nhiên. Ăn nhẩn nha, nhai kỹ mới cảm nhận hết vị ngọt đậm và tinh tế. Món này thú vị nhất là ăn với cơm nấu từ gạo lúa mới hoặc cơm nếp, kèm theo ít lá rau răm, vài cọng húng cây, dưa leo, đưa cải, cộng thêm đĩa dưa tỏi, dưa hành, nhất định mùi vị sẽ thăng hoa.

Theo Thiên Lộc (Saigonamthuc)

Tự làm bánh ăn chơi tết

Nhấm nháp bánh quy bơ thơm mùi hạnh nhân cùng tách trà nóng, bạn có nghe hương Xuân về khắp mọi nhà?

Bánh quy bơ hạnh nhân
Nhón một chiếc bánh quy bơ thơm mùi hạnh nhân, nhấm nháp cùng tách trà nóng, bạn có nghe hương Xuân về khắp mọi nhà?

Nguyên liệu:
Bột mì làm bánh: 150gr
Bơ lạt: 100gr
Đường bột: 50gr
Trứng (khoảng nửa trứng lớn): 30gr
Lòng trắng trứng: 15gr
¼ muỗng cà phê bột nổi, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tinh chất vani, 35 hạt hạnh nhân đã rang.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, sữa bột và bột nổi. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng. Trộn đều bơ với đường rồi dùng máy đánh đều. Thêm tinh chất vani và trứng vào, đánh đến khi sáng màu và bông như kem. Chia hỗn hợp bột thành 2-3 phần, rây vào thau bơ.
Sau mỗi lần rây bột, dùng dụng cụ trộn, trộn đều lên. Bọc khối bột, cho vào tủ lạnh 30 phút. Lót giấy bánh nướng vào khay nướng. Chia bột thành 35 phần nhỏ, vo tròn, để lên khay nướng. Quét lòng trắng trứng lên, đặt 1 hạt hạnh nhân lên, ấn nhẹ xuống.
Nướng 170 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng. Bánh chín để khay trong lò nướng thêm khoảng 2 phút để hơi nóng trong lò nướng bánh thêm một chút nữa rồi lấy khay nướng ra để nguội hoàn toàn. Cho bánh vào hũ thủy tinh, đậy kín.
Xinh xắn bánh đồng xu hương quế
Những thanh quế ấm sực, cay nồng luôn gợi nhắc về hương vị Tết ấm cúng. Kết hợp quế trong bánh đồng xu xinh xắn, bạn sẽ có món quà Tết ngon lành mang lời chúc may mắn cho người thân.

Nguyên liệu:
Bột mỳ đa dụng: 330gr
Đường kính trắng: 160gr
Bơ lạt: 130gr
½ tsp baking soda, 1 tsp cream of tartar, 1 nhúm muối, 1 quả trứng gà, 4 tsp bột quế, 4 tsp đường kính.
Cách làm:
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, đánh với đường đến khi mịn, đập vào từng quả trứng gà, đánh đều. Rây bột mỳ, baking soda, cream of tartar, muối, trộn từng phần vào hỗn hợp bơ trứng cho đều. Viên bột thành từng viên nhỏ như viên bi ve, để lên mặt giấy nến.
Trộn bột quế với đường thật đều, để vào đĩa hoặc tô nông lòng, lăn từng viên bột qua hỗn hợp bột quế, đặt lên mặt giấy nến.
Dùng đáy cốc hoặc đáy lọ thủy tinh phẳng mặt ấn nhẹ từng viên bột cho thành hình đồng xu, đem vào khay nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt. Bánh thơm vị quế, vừa miệng cả người lớn và trẻ em. Nên bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần. Thưởng thức kèm trà nóng.

Theo Bếp gia đình

'Vị thần' may mắn trong ngày tết

Với nhiều quốc gia, cá được xem là biểu tượng của sức mạnh, sự may mắn, tài lộc.

Vì thế mà vào dịp năm mới, những món ăn từ cá góp mặt rất nhiều trên bàn tiệc của các gia đình khắp mọi nơi. Tùy vào văn hóa, quan niệm của mỗi quốc gia mà việc lựa chọn loài cá làm “điểm tựa” niềm tin trong dịp năm mới cũng mang nhiều màu sắc đặc biệt.
Đan Mạch – Năm mới sung túc, sum vầy
Cá tuyết hấp
Vào dịp năm mới ở nhiều nước trên thế giới, cá tuyết là loại cá được nhiều quốc gia ưa chuộng vì hàm chứa nhiều ý nghĩa. Mỗi đất nước lại có một quan niệm khác nhau về loại cá này. Riêng với người Đan Mạch, họ thường sử dụng món cá tuyết hấp trong bữa ăn những ngày đầu năm mới. Vì khả năng sinh sản của cá tuyết rất cao nên người Đan Mạch dùng nó vào dịp năm mới như một ước nguyện, cầu mong về một năm mới luôn sung túc, sum vầy, con đàn cháu đống.

Với người Đan Mạch, họ thường sử dụng món cá tuyết hấp trong bữa ăn những ngày đầu năm mới.

Nguyên liệu:
Cá tuyết: 350g
Cà rốt: 70g
Đậu đũa: 70g
1 củ khoai tây, 1 thìa cà phê tỏi băm
Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm, nước cốt chanh, dầu mè, dầu ăn
Cách làm:
Cá tuyết làm sạch, lóc lấy phi lê, để ráo nước. Ướp cá với một ít hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè, để thấm.
Cà rốt, khoai tây bào vỏ. Cà rốt tỉa bông, xắt lát. Khoai tây xắt hạt lựu lớn. Đậu đũa tước xơ, cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Trụng sơ cà rốt, khoai tây, đậu đũa qua nước ấm. Để ráo.
Cho một ít nước vào nồi đun sôi, cho cá tuyết đã ướp gia vị vào xửng hấp, hấp chín cá tuyết trong khoảng 5 – 7 phút cho cá chín tới.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho cà rốt, khoai tây, đậu đũa vào xóc đều, nêm nếm muối, hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn.
Cho cá tuyết hấp ra đĩa, dùng kèm với rau củ xào và muối tiêu chanh.
Hungary – năm mới nhiều tài lộc, mạnh khỏe
Súp cá chép
Họ cho rằng ăn súp cá, mọi buồn phiền trong năm cũ sẽ cuốn trôi theo dòng nước, những chú cá chép khỏe mạnh bơi lội vẫy vùng tượng trưng cho năm mới mọi sóng gió sẽ qua đi, gia đình luôn được mạnh khỏe, gặt hái được nhiều tài lộc. Món súp cá Hungary tương tự như món canh riêu cá của người Việt nhưng được nấu đặc hơn, khi ăn có vị rất cay thơm của loại ớt paprika đặc trưng của đất nước Hungary.

Món súp cá Hungary tương tự như món canh riêu cá của người Việt nhưng được nấu đặc hơn, khi ăn có vị rất cay thơm của loại ớt paprika đặc trưng của đất nước Hungary.

Nguyên liệu:
Xương cá: 500g
Cá chép: 1 con
Hành tây lớn: 1 củ
2 quả cà chua, 50g hành tím, 20g ớt trái paprika
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.
Cách làm:
Cá chép đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước. Cắt phần đầu, đuôi và vây cá để riêng. Phần thịt lóc lấy phi lê, thái miếng dày khoảng 3cm. Ướp thịt cá với một ít muối, hạt nêm, cho vào tủ lạnh, để thấm.
Hành tây thái múi cau. Cà chua cắt làm 4. Hành tím xắt đôi. Ớt trái paprika nhặt bỏ cuống, thái làm đôi, bỏ hạt.
Cho khoảng 1,5 lít nước lạnh vào nồi, cho đầu, đuôi, vây, xương cá vào, đun sôi, vớt bỏ bọt cho nước trong. Thả cà chua, hành tây, ớt trái vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 1-2 tiếng cho nước ra vị ngọt. Lược nước dùng qua rây, lấy phần nước vừa xay trở lại nồi nước dùng, đun sôi, nêm nếm muối, hạt nêm, đường vào cho vừa miệng. Cho bột ớt, cá ướp gia vị vào đun sôi trong khoảng 5 phút, không khuấy, tắt bếp.
Múc súp vào chén, dùng nóng kèm với bánh mì hay mì luộc tùy thích.
Nhật Bản – Sức mạnh dồi dào, kinh doanh phát đạt
Cá tráp biển nướng
Vào dịp lễ như 100 ngày tuổi của trẻ con, lễ cưới hỏi hay đón chào năm mới, trên bàn tiệc của người Nhật không thể thiếu món cá tráp biển nướng. Người ta cho trẻ con ăn cá tráp biển với ý nghĩa ước nguyện cho đứa trẻ mai ăn chóng lớn. Nếu người võ sĩ sumo giành chiến thắng trong trận đấu cũng được tặng một con cá tráp biển lớn để chúc mừng. Người Nhật ưa chuộng loài cá này vì nó được xem là biểu tượng cho sức mạnh, sự may mắn, làm ăn thuận buồm xuôi gió. Cá tráp kết hợp với rượu sake là ước nguyện kéo dài tuổi thọ, đi kèm rong biển là niềm hạnh phúc, vui vẻ.

Vào dịp lễ như 100 ngày tuổi của trẻ con, lễ cưới hỏi hay đón chào năm mới, trên bàn tiệc của người Nhật không thể thiếu món cá tráp biển nướng

Nguyên liệu:
Cá tráp biển tươi: 300g
Muối trắng: 50g
Tiêu xay: 10g
1 trái chanh
Salad ăn kèm: 1 quả cà chua, 50g bắp hạt, 50g bắp cải, 100g xà lách, dầu giấm
Cách làm:
Cá tráp biển rửa sạch, bỏ ruột, vây, để ráo nước. Dùng muối phủ đều lên mình cá, để khoảng 30 phút cho cá thấm.
Cho cá vào khay nướng, đút vào lò nướng hoặc vi sóng, nướng cho cá chín vàng đều, không cháy, muối khô, dậy mùi thơm là được.
Salad: Cà chua nhặt bỏ cuống, thái múi cau vừa. Bắp cải cắt miếng vừa ăn. Xà lách nhặt bỏ gốc, rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt khúc ngắn vừa ăn. Luộc chín bắp cải, bắp hạt. Cho cà chua, bắp cải, bắp hạt, xà lách vào bát lớn, cho dầu giấm cho trộn đều.
Cho cá ra đĩa, dùng kèm salad, muối tiêu chanh.

Theo Món ngon Việt Nam

Những món ăn giải xui cuối năm

Vịt, mực, giả cầy, thịt chuột đều là những món có thể “rước vận đen đi”.

Cuối tháng, cuối năm, ngoài việc bận rộn với sắm sửa, dọn dẹp thì người người nhà nhà cũng không quên những “màn oánh chén” giải xui để mong năm mới vận may ầm ầm kéo đến. Ngoài món thịt chó vốn đã quá nổi tiếng nhưng lại gặp khá nhiều ý kiến phản đối, tẩy chay vì “thiếu tình thương động vật” thì vẫn còn khá nhiều món khác được cho là có thể “đánh bay vận đen”.

Hãy cùng điểm qua những món nằm trong danh sách này nhé.

1. Vịt

Là món ăn bị “tránh như tránh tà” những ngày đầu tháng nhưng đến cuối tháng, đặc biệt những ngày cận Tết như thế này, vịt là món ăn rất đắt khách bởi người ta quan niệm nó có thể giải đen.

Lượn một vòng quanh các đường phố, có thể thấy rất nhiều “biến tấu” của vịt với vịt quay, vịt nướng, vịt luộc, cháo vịt, tiết canh vịt…, trong đó vịt quay và nướng.

2 món phổ biến và có lượng tiêu thụ lớn nhất.

Vịt nướng…

…Và vịt quay là 2 món vịt giải đen rất phổ biến

Vịt sau khi sơ chế sạch được tẩm ướp và quét bên ngoài một lớp mật ong, sau đó được kẹp vào vỉ để nướng hoặc xiên dọc thân và quay lên. Nhờ có lớp mật ong bên ngoài mà vịt sau khi chín có màu vàng nâu cánh gián rất bắt mắt và mùi thơm thì không kể xiết. Vịt ăn ngon nhất là khi vừa chế biến xong vì vừa nóng hổi vừa thơm giòn.

Bạn có thể ngồi tại quán, gọi vịt và rượu ra nhâm nhi đánh chén hoặc cũng có thể mua về mà vẫn được phục vụ đầy đủ các loại nước chấm và rau sống ăn kèm.

Địa điểm bán vịt ngon thì nhiều không kể xiết, như khu bán đảo Linh Đàm, Chùa Láng, Cầu Giấy, Giang Văn Minh…

2. Mực nướng

Một món nướng khác có tác dụng giải đen không kém chính là mực nướng.

Khác với vịt về mức độ cầu kỳ trong khâu chế biến, mực nướng được chế biến rất nhanh, lại có thể lai rai buôn chuyện nên cực kỳ được lòng nhiều người.

Tự nướng mực không khó, bạn chỉ cần chút cồn, cái đĩa nhôm, vài con mực khô và bật lửa. Tuy nhiên muốn ngon thì nên nướng riêng thân và râu mực vì độ chín của những bộ phận này khác nhau.

Nguyên tắc nướng mực là đừng nên nướng quá kĩ vì mực sẽ khô và bị vỡ. Khi mực chín tới, bỏ vào một tờ giấy báo và dùng chày đập nhẹ cho mực được mềm ra, khi ăn sẽ có cảm giác dai dai rất vui miệng.

Nếu không muốn “động thủ” thì bạn có thể ra hàng. Cảm giác ngồi ở vỉa hè, nhâm nhi rượu mực giải đen cuối năm và nhìn dòng người đông đúc hối hả qua lại sắm Tết cực thú vị.

Mực nướng lai rai giải đen cuối năm

Có rất nhiều địa điểm cho bạn lai rai mực nướng như đường ven Hồ Tây, cổng sân vận động Mỹ Đình, hàng Bồ…

3. Móng giò giả cầy

Một món ngon khác có “chức năng” giải đen là món giả cầy. Món này đặc biệt được lòng những người không ăn được thịt chó và cánh chị em phụ nữ vì không động chạm đến những em cún xinh xắn và dễ thương.

Cuối năm, với nhu cầu giải đen, lại thêm những đợt gió mùa lạnh mỗi khi chiều về, quả không còn gì thú vị hơn ngồi thưởng thức một bát giả cầy sền sệt bốc mùi thơm ngào ngạt, chẳng phải mùi thịt chó, nhưng cũng không ra mùi thịt lợn, mà lại là thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó. Thêm cái vị đặc trưng của riềng mẻ, màu vàng ươm của chút nghệ và cái dai dai sần sật của móng giò khiến món ăn hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Móng giò giả cầy thay thế thịt chó giải đen

Móng giò giả cầy được ăn kèm với húng thơm, dưa chuột, đĩa bún và thêm bát mắm tôm chưng chín thơm, thật không còn gì hoàn hảo hơn cho một bữa giải đen cuối năm phải không nào.

4. Thịt chuột
Thịt chuột là món ăn mới trong thực đơn “món giải đen” năm nay. Theo quan niệm của dân kinh doanh, vì chuột đường nào cũng qua được, trèo cao, đào sâu, lội nước… cũng là chuyện nhỏ, mà lại đi đâu có gì cũng ăn được hết. Vì thế nếu ăn chuột thì sang năm kinh doanh phát đạt.

Ban đầu khi nhắc đến thịt chuột, nhiều người sẽ ái ngại vì vốn dĩ chuột là con vật vừa xấu vừa… bẩn. Nhưng đến khi đĩa thịt chuột được bưng lên, chắc hẳn ai cũng sẽ phải thay đổi suy nghĩ, thậm chí có người ăn một lần là nghiện luôn.

Chuột cũng chế biến được thành rất nhiều món như áp chảo, chả băm, giả cầy, rang muối, lúc lắc hay chuột nướng.

Thịt chuột – Món ăn mới trong thực đơn giải đen

Mặc dù giá của mỗi đĩa thịt chuột là không hề rẻ với mức từ 100-120.000/đĩa nhưng cũng không thể coi là đắt với một món đặc sản còn mới như thế này.

Theo Giang Giang (ttvn.vn)

Hao cơm với sườn ram chua ngọt

Món sườn ram chua ngọt có vị khác hẳn sườn xào chua ngọt mà bạn thường thấy.

Nguyên liệu:

- 400g sườn non
- 2 tép tỏi
- 2 cái hoa hồi
- 20g mè rang
- Vài cọng hành lá - chỉ lấy phần trắng
- Gia vị: tiêu, muối, mật ong, nước tương, giấm, rượu nấu ăn

Cách làm:

Sườn non rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ cho mềm với tí muối rồi vớt ra để ráo. Bạn có thể sử dụng nước luộc sườn này để nấu canh hay làm nước dùng nhé!

Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho tỏi băm, hành lá cắt khúc và hoa hồi vào đảo cho thơm.

Khi tỏi đã thơm bạn thêm sườn đã luộc vào, đảo đều.

Khi sườn săn lại bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Hạ lửa nhỏ để cho gia vị thấm đều vào thịt và từ từ sệt lại rồi nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình mình sao cho nó có vị chua chua ngọt ngọt và mặn nhẹ là được. Chờ đến khi phần gia vị trở nên sệt lại và khô hẳn.

Tắt bếp, rắc mè và múc ra đĩa, ăn cùng cơm.

Món sườn ram chua ngọt có vị khác hẳn với món sườn xào chua ngọt mà bạn thường thấy. Miếng sườn được thấm đều gia vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp hoàn hảo với chút béo béo của mè, bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon cho gia đình và chắc chắn là sẽ hao cơm lắm đấy!

Theo Ngân Ngân (aFamily)

Cách dễ dàng làm thịt hun khói đón Tết

Ngày Tết có sẵn món này dùng để đãi khách vừa tiện vừa ngon.

Nguyên liệu:

- 500g thịt chân giò, chọn phần bắp
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa cà phê muối hạt
- 1 bát con gạo
- ½ bát con đường
- ½ bát con chè mạn

Cách làm:

Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào đun sôi rồi để nguội.

 Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn và thật chặt tay.

Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối & xì dầu đã đun, ngâm trong vòng 24 - 48 giờ. Khi ngâm bạn nhớ để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé!

 Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè.

 Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.

 Để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên.

 Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.

 Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn thái lát thật mỏng.

Ngày tết các anh xã thường mời nhau ly rượu hoặc chút bia, với món chân giò hun khói này bạn có thể chuẩn bị từ trước Tết, khi khách đến chơi chỉ việc thái ra là đã có món nhậu ngon để tiếp khách rồi! Món này mua bên khoài giá thành không rẻ mà bạn không dám chắc về chất lượng toàn vệ sinh thực phẩm; nay bạn đã có thể hoàn toàn yên tâm với món thịt hun khói thật ngon và vệ sinh.

Theo Hương Nghiêm (aFamily - TTVN)

Da heo nấu đông ngon lạ cho ngày tết

Thay vì món thịt đông truyền thống, bạn thử đổi mới với món da heo nấu đông nhé!

Nguyên liệu:

Da heo, hành lá, gừng
Gia vị: rượu vang, nước tương, đường, đại hồi, quế (tùy thích)

Cách làm:

Cho da heo vào nồi nước sôi luộc sơ trước.

 Thêm chút rượu vào, luộc thêm vài phút nữa rồi vớt ra.

 Dùng dao lạng bỏ phần mỡ, cạo sạch lông.

 Cắt da heo thành từng miếng, hành thắt nút lại, gừng thái lát.

 Cho nước vào nồi áp suất theo tỷ lệ 2:1 với da heo (cứ 100g da heo thì cho 200ml nước), sau đó nêm thêm nước tương, ít đại hồi, quế, hành và cả gừng.

Thêm chút đường rồi hầm trong nồi áp suất khoảng 20 phút cho đến khi da heo thật mềm. Nếu bạn không dùng nồi áp suất thì cũng có thể dùng nồi bình thường nhưng phải nhiều nước hơn một chút.

 Đun xong bạn vớt đại hồi, quế, hành và gừng ra.

 Đổ phần da heo và nước còn lại vào hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi ăn bạn lấy ra và cắt miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, chấm thêm với ít giấm đỏ sẽ rất hợp.

Thịt đông xưa nay vẫn là món ăn quen thuộc của miền Bắc trong những ngày mùa đông, nhất là khi Tết đến xuân về. Tuy nhiên da heo đông thì chắc ít người thử qua, vậy sao bạn không thử trổ tài với món này trong những ngày năm mới sắp đến, chắc chắn cả nhà sẽ vô cùng bất ngờ với biến tấu này của bạn đấy!

Theo Vy Trân, ảnh: BSC (Afamily)

Lạ lùng 'nhan sắc' bún đỏ

Sợi bún đỏ to gần bằng chiếc đũa, nước lèo nấu từ xương hầm, riêu cua.

Nhắc đến ẩm thực Buôn Ma Thuột người ta thường nghĩ ngay đến những đặc sản nổi tiếng như cá lăng sông Serepok, gà nướng hay bò né...

Nhưng nếu bạn thích lang thang trên phố, tự mình khám phá những món ẩm thực “bụi bặm” của xứ sở cao nguyên, thì hãy hỏi ngay một người dân bản địa nào đó và tìm đến những địa chỉ dân dã.

Trong đó, bún đỏ - một món ăn ấn tượng và gợi tò mò ngay từ cái tên, xa lạ với nhiều người nhưng lại cực kì thân quen với người dân Ban Mê.

Một tô bún hấp dẫn đầy đặn chỉ có giá 15.000 đồng

Món ăn “lạ” này có “nguồn gốc” từ sự biến tấu nhiều loại bún khác nhau, được những người bán hàng rong ở đây khéo léo thêm bớt các loại nguyên liệu, tạo nên một món bún mới thật khác biệt.

Sợi bún đỏ to gần bằng chiếc đũa, nước lèo được nấu từ xương hầm, riêu cua được làm thịt cua đồng, thịt ba chỉ, tôm khô bằm nhỏ.

Điểm độc đáo nhất của món bún này chính là màu đỏ pha vàng của nước và sợi bún, khiến cho tô bún ánh lên những gam màu thật bắt mắt và hấp dẫn. Bí quyết của màu nước lèo ấn tượng này được người bán hàng bật mí là sự hòa trộn của hạt điều đỏ và gạch cua.

Bún đỏ là món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố Ban Mê

Một tô bún nóng hổi đầy ắp, điểm trên mặt là gạch cua, trứng cút, một ít tóp mỡ, thêm một chút mắm tôm tim tím màu hoa cà, ớt xay và rau cần trụng trong một buổi tối se lạnh đặc trưng cao nguyên sẽ là điều tuyệt vời nhất mà bạn có thể cảm nhận.

Chính sự kết hợp tưởng như đơn giản ấy lại tạo nên một hương vị lạ, ngọt, thơm, bùi và hăng hăng cực kì khó quên. Đúng với đặc trưng ẩm thực đường phố, bún đỏ “bắt vị” ngay với cả những người mới ăn lần đầu tiên.

Bún đỏ là món bình dân được yêu thích ở Buôn Ma Thuột, và bún đỏ ngon nhất cũng chỉ có thể ăn ở Buôn Ma Thuột. Ở đây có hẳn một con phố dành cho món ăn phổ biến này - Lê Hồng Phong nối với Phan Đình Giót, với trên chục hàng bún bày biện gọn ghẽ trên vỉa hè.

Một đoạn ngã 3 Lê Hồng Phong là “thiên đường” bún đỏ

Thực khách ăn ngay trên vỉa hè bên cạnh nồi nước lèo nóng hổi - Ảnh: Giang Kenji

Chỉ bán vào buổi tối đến sáng hôm sau, bún đỏ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người bán hàng khuya, người đi làm về muộn, sinh viên hay những đôi tình nhân dạo đêm.

Theo Linh San (ihay)